自從4月份面粉搶購潮結(jié)束后，大幅透支后期市場，使得面粉走貨十分滯緩。進(jìn)入7月份面粉市場表現(xiàn)更加疲軟，一方面由于各地區(qū)學(xué)校陸續(xù)放假，因此市場剛性需求下降，同時，經(jīng)銷商備貨意愿也比較低，畢竟高溫再加上濕熱，使得面粉的保存難度也非常大；另一方面由于企業(yè)加大了新季小麥的使用量，成本降低，目前大部分廠家新季小麥使用比例已能達(dá)到100%，個別摻兌陳麥的廠家新麥?zhǔn)褂帽壤材苓_(dá)到50%以上，因此廠家挺價心理趨弱，為了保住市場，紛紛打特價促銷，使得面粉價格一降再降。截至目前，主產(chǎn)區(qū)面粉價格已累計下調(diào)了0.08-0.14元 /斤不等（如圖所示），那么目前面粉價格是否已跌至底部？中國糧油信息網(wǎng)分析師張艷秋認(rèn)為，當(dāng)前面粉價格基本已觸底，繼續(xù)下調(diào)空間非常有限，具體原因如下所述。

麥價持續(xù)上漲，生產(chǎn)成本增加。近半個月以來，市場小麥價格上漲比較明顯，尤其是河北、山東兩個省份領(lǐng)漲全國，主流報價集中在1.18-1.22元/斤，較去年同期上調(diào)0.05元/斤左右。黃淮以南地區(qū)雖然上漲相對緩慢，但受托市價格支撐，市場報價向保護(hù)價靠攏。隨著玉米價格大幅上漲，市場對小麥看漲預(yù)期提高，近期制粉企業(yè)收購積極性較高，對據(jù)了解五得利各大廠家發(fā)布定額獎勵模式，在定額時間內(nèi)完成定額數(shù)量，就每斤獎勵0.01元。另外玉米價格的走高導(dǎo)致飼料廠成本居高不下，越來越多的飼料廠開始大力采購小麥，市場對小麥需求量增加，諸多利好刺激，短期內(nèi)麥價易漲難跌。

廠家開機(jī)偏低，面粉銷售壓力不大。目前工廠開機(jī)仍處于比較低的水平，部分廠家日開機(jī)時間僅能達(dá)到8-10小時。雖然面粉需求仍處于平淡時期，各地走貨不佳，但廠家產(chǎn)品庫存不多，銷售壓力不大，且前一段時間面粉已經(jīng)歷了一番落價調(diào)整，但效果并不明顯，市場多有買漲不買跌的心態(tài)，下游經(jīng)銷商并不買賬，仍是按需少量采購，維持低庫存運(yùn)營。因此近期工廠為了保證加工利潤，挺價心理趨強(qiáng)。

副產(chǎn)品止?jié)q企穩(wěn)，局部回調(diào)。近期麩皮走貨開始滯緩，部分高價位地區(qū)出現(xiàn)小幅回調(diào)，主要是在天氣炎熱的背景下，制粉企業(yè)不敢囤貨，因為濕麩皮在高溫下一個星期就會出現(xiàn)結(jié)塊，甚至發(fā)生變質(zhì)，因此廠家基本是隨產(chǎn)隨銷為主。而且廠家表示當(dāng)前麩皮價格穩(wěn)定是建立在低開機(jī)的基礎(chǔ)上，一旦工廠開機(jī)上調(diào)，價格或?qū)⒀杆倩芈?，因此近期下游備貨十分?jǐn)慎。副產(chǎn)品上漲乏力，而原糧成本卻不斷上漲，因此近期制粉企業(yè)利潤下滑，挺面粉價格意愿趨強(qiáng)。

綜上所述，筆者認(rèn)為雖然7月份將是面粉價格的筑底期，其價格繼續(xù)下跌的空間依然有限，畢竟工廠開機(jī)不高，副產(chǎn)品價格出現(xiàn)回落，為了保證加工利潤，廠家也會挺面粉價格。度過7月、進(jìn)入8月中旬后，隨著傳統(tǒng)淡季的逐步消退，預(yù)計國內(nèi)面粉市場購銷“量價”將逐步趨于好轉(zhuǎn)。欲了解更多麥粉行情數(shù)據(jù)以及未來走勢，敬請持續(xù)關(guān)注中國糧油信息網(wǎng)的官方網(wǎng)站（http://www.tianemy.com）以及APP（http://www.tianemy.com/app）和微信平臺（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢，成為中國糧油信息網(wǎng)的會員，享受更多特權(quán)。（中國糧油信息網(wǎng) 張艷秋）