今年麩皮價(jià)格走勢(shì)比較詭異，從4月下旬開(kāi)始上漲，一路橫沖直撞，勢(shì)不可擋，截至目前市場(chǎng)主流報(bào)價(jià)在0.9-0.96元/斤，較前期低點(diǎn)漲幅已達(dá)到0.3元/斤（如圖所示），是近5年以來(lái)漲幅最大，持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的一輪上漲。本輪上漲主要原因在于制粉企業(yè)開(kāi)機(jī)率始終維持低位，眾所周知受疫情影響，4月份出現(xiàn)搶購(gòu)米面油現(xiàn)象，嚴(yán)重透支后期市場(chǎng)，使得近兩個(gè)月面粉市場(chǎng)表現(xiàn)十分疲軟，而新麥上市以來(lái)，原糧成本又不斷上調(diào)，使得廠家只得通過(guò)降低開(kāi)機(jī)率，然后上調(diào)麩皮價(jià)格來(lái)保證利潤(rùn)為正。近期麩皮價(jià)格屢次刷新近幾年高點(diǎn)，使得市場(chǎng)買(mǎi)漲不買(mǎi)跌現(xiàn)象十分嚴(yán)重，再加上工廠庫(kù)存不足，部分廠家表示訂貨需要提前支付定金，麩皮更是成為香餑餑一樣的存在。那么進(jìn)入7月份以后，麩皮價(jià)格還能漲的更高嗎？會(huì)出現(xiàn)回落嗎？中國(guó)糧油信息網(wǎng)分析師張艷秋認(rèn)為，目前麩皮價(jià)格已漲至高位，繼續(xù)上行空間不大，在面粉需求沒(méi)有好轉(zhuǎn)的前提下，近10-15天，麩皮價(jià)格仍將保持堅(jiān)挺。

面粉已落至低位，繼續(xù)下調(diào)空間不大。相對(duì)于風(fēng)風(fēng)火火的麩皮市場(chǎng)，近兩個(gè)月面粉市場(chǎng)可謂是飛流直下三千尺，價(jià)格一落再落，截止目前普遍跌幅已達(dá)到4-6元/袋，基本已落至本年度低點(diǎn)，繼續(xù)下行空間十分有限。一方面目前市場(chǎng)季節(jié)性消費(fèi)淡季特征十分明顯，即使下調(diào)已無(wú)法刺激下游提貨，而且目前廠家開(kāi)機(jī)偏低，暫無(wú)銷(xiāo)售壓力，工廠主要供應(yīng)的多為老客戶(hù)，按需生產(chǎn)；另一方面原糧成本較去年同期偏高0.03-0.05元/斤，新陳麥價(jià)格縮小，生產(chǎn)成本增加也使得近期廠家挺價(jià)心理趨強(qiáng)。而麩皮價(jià)格上漲主要是建立在犧牲面粉的前提下，面粉價(jià)格趨于穩(wěn)定，也使得麩皮上漲空間受限。

小麥沖高回調(diào)，很難出現(xiàn)大幅上漲。經(jīng)歷了接近一個(gè)月上漲，近期市場(chǎng)已有降溫苗頭，隨著小麥上市量有所增加，個(gè)別廠家開(kāi)始小幅試探性下調(diào)報(bào)價(jià)。但農(nóng)戶(hù)惜售心里仍比較強(qiáng)烈，部分地區(qū)農(nóng)戶(hù)余糧還有6成，收購(gòu)進(jìn)度偏慢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至6月25日，主產(chǎn)區(qū)小麥累計(jì)收購(gòu)1974.2萬(wàn)噸，同比減少156.0萬(wàn)噸，作為小麥主產(chǎn)區(qū)的安徽省截止6月29日最低收購(gòu)價(jià)全省收購(gòu)量779394噸，低于去年同期的1/2，糧庫(kù)和面粉廠收購(gòu)量低于去年同期，大量余糧滯留在基層手中，使得后期小麥上漲空間受到抑制。

高溫多雨，麩皮儲(chǔ)存難度增加。7月1日20時(shí)至2日20時(shí)，華北北部、江漢大部、江南北部和東部、西南地區(qū)東部和南部、華南北部、西藏東部等地部分地區(qū)有中到大雨，其中，湖北東部和南部、湖南北部和西部、江西北部、浙江中部、重慶南部、貴州中部和東北部、云南北部和東部、廣西西北部等地部分地區(qū)有暴雨或大暴雨（100～220毫米）。多雨加高溫，這樣最不利于麩皮的儲(chǔ)存，雖然現(xiàn)在制粉企業(yè)的庫(kù)存不多，但也不敢積壓囤貨，畢竟非烘干麩皮的安全存儲(chǔ)時(shí)間最多在15天左右，在天氣不理想的情況下，大部分制粉企業(yè)還是選擇走貨來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，筆者認(rèn)為短期內(nèi)麩皮價(jià)格將保持平穩(wěn)，繼續(xù)上漲空間不大，尤其是進(jìn)入8月份，面粉需求將逐漸好轉(zhuǎn)，屆時(shí)工廠開(kāi)機(jī)將上調(diào)，麩皮供應(yīng)量增加，將有回調(diào)風(fēng)險(xiǎn)。因此建議貿(mào)易商近期可以選擇在當(dāng)?shù)乇容^主流的價(jià)位銷(xiāo)售麩皮，不要過(guò)度看漲后市。欲了解更多麥粉行情數(shù)據(jù)以及未來(lái)走勢(shì)，敬請(qǐng)持續(xù)關(guān)注中國(guó)糧油信息網(wǎng)的官方網(wǎng)站（http://www.tianemy.com）以及APP（http://www.tianemy.com/app）和微信平臺(tái)（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢(xún)，成為中國(guó)糧油信息網(wǎng)的會(huì)員，享受更多特權(quán)。（中國(guó)糧油信息網(wǎng) 張艷秋）