近一年以來麩皮行情表現(xiàn)一直十分強勢，受原糧成本大幅上漲影響，2021年全年麩皮重心較去年上移0.2元/斤左右。2022年麩皮同樣迎來開門紅，元旦過后，本應是養(yǎng)殖淡季的行情，麩皮卻不跌反漲。那么為何在春節(jié)將近的麩皮傳統(tǒng)弱勢期間，其價格卻出現(xiàn)了逆勢上漲？筆者認為，主要還是受低開機率影響，按照往年慣例元旦過后，面粉春節(jié)備貨啟動，工廠加大開機，而今年下游面粉備貨不積極，廠家開機始終維持低位，使得麩皮供應緊張，再加上受疫情影響，局部物流緊張，部分高價位地區(qū)混麩報價已達到1.15元/斤。

小麥價格上漲，加工成本增加。自1月5日國家重啟臨儲小麥拍賣后，地方輪換也加大了投放量，但小麥價格反而越拍越漲，從近期中儲糧拍賣結果來看，江蘇起拍價2840元/噸，成交均價2882元/噸，河南起拍價2870元/噸，成交均價2926元/噸。隨著拍賣的火爆，市場小麥價格也是一路上漲，其中，山東最高報價達到1.475元/斤，河北最高已到1.46元/斤，突破前期高點。當前市場仍處于麥強粉弱的狀態(tài)，小麥價格上漲并沒有傳導到面粉上，工廠只能通過上調(diào)麩皮價格來平衡利潤。

面粉旺季不旺，銷售清淡。往年元旦和春節(jié)期間，面粉市場基本處于銷售旺季，加工企業(yè)加班加點生產(chǎn)，面粉經(jīng)銷商備貨積極，今年面粉市場銷售旺季特征并未表現(xiàn)出來，同期節(jié)日拉動對市場的影響效應還在減弱，諸多市場人士反映今年春節(jié)前面粉市場“旺季不旺”狀況尤為明顯。疫情加年底備貨都沒有刺激下游備貨，經(jīng)銷商今年表現(xiàn)十分冷靜，一方面擔心疫情影響消費，再加上學校已放假，剛性需求減少；另一方面擔心備貨后廠家節(jié)后降價，又備成高價貨。雖然受小麥價格高企的支撐，面粉行情表現(xiàn)堅挺，但價格上行仍顯困難。

加工效益不佳，工廠放假將提前。整體來看，今年的制粉企業(yè)降低開機率的時間明顯提前，歸其原因就是產(chǎn)品銷售不景氣，加工無利潤，而春節(jié)前的補貨期過后，繼續(xù)生產(chǎn)只能是產(chǎn)品庫存量上升，對實際利潤上漲沒有任何幫助，所以提前放假也是不得已的選擇?？梢哉f制粉企業(yè)全年沒有賺到錢，選擇放假早也是一種降低成本支出的辦法，不過這樣直接使得各產(chǎn)品的市場供應較往年明顯減少，所以麩皮的價格在近期出現(xiàn)上漲與制粉企業(yè)開機低、放假提前有一定的關系。

綜上所述，筆者認為傳統(tǒng)的淡旺季已經(jīng)不能主導市場了，尤其近兩年受疫情影響，工廠開機忽上忽下，使得麩皮行情也起起落落。從當前市場來看，節(jié)后面粉走貨也很難出現(xiàn)好轉，預計2月份麩皮價格也將保持高位運行。欲了解更多麥粉行情數(shù)據(jù)以及未來走勢，敬請持續(xù)關注中國糧油信息網(wǎng)的官方網(wǎng)站（http://www.tianemy.com）以及APP（http://www.tianemy.com/app）和微信平臺（graininfo）或可致電0451-88001128咨詢，成為中國糧油信息網(wǎng)的會員，享受更多特權。（中國糧油信息網(wǎng) 張艷秋）